برنج هاشمی

برنج هاشمی به عنوان یکی از محبوب‌ترین و باکیفیت‌ترین ارقام برنج کیفی در ایران، که در واقع یک جهش ژنتیکی طبیعی (موتاسیون) در خوشه‌های برنج طارم است، به دلیل ساختار فیزیکی منحصربه‌فردش شناخته می‌شود؛ این رقم که برای اولین بار توسط کشاورزی به نام «یوسف هاشمی» در گیلان شناسایی و تکثیر شد، به دلیل طول دانه بلند و باریک (قلمی‌شکل) و همچنین ویژگی «خوش‌پخت بودن» حتی پس از گذشت چندین ساعت از طبخ، در میان ذائقه ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد. از نظر بیولوژیکی، برنج هاشمی به دلیل داشتن ساقه باریک‌تر، مقاومت بیشتری در برابر آفت‌های رایج مانند کرم ساقه‌خوار برنج دارد که این ویژگی موجب کاهش نیاز به سموم شیمیایی و در نتیجه سلامت بالاتر محصول نهایی می‌شود؛ از منظر حسی (ارگانولپتیک)، این برنج پس از پخت، بافتی نرم، لطیف و در عین حال مجلسی ارائه می‌دهد که به همراه عطر ملایم و ماندگار و طعم خنثی و دلپذیرش، آن را به گزینه‌ای ایده‌آل برای مصارف روزانه و ترکیب با انواع خورشت‌های اصیل ایرانی تبدیل کرده است.